聚甘油脂肪酸酯簡稱聚甘油脂酯，是一種系列高效乳化劑，它廣泛應(yīng)用于日化、塑料制品、農(nóng)藥、橡膠制品、食品、醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，尤其是在食品生產(chǎn)中，近年來已日益受到世界各國的重視，美國、日本、歐共體等和WHO/FAO（世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織）已將其列入批準使用的食品乳化劑，在美國，1984年用量達2000噸，1990年已超過4000噸，近年來發(fā)展更為迅速。

    隨著我國食品工業(yè)的迅速發(fā)展，像冰淇淋、冷飲、烘焙食品、肉食加工、奶精、糖果和巧克力等，對乳化劑的品質(zhì)提出了更高的要求。目前使用的乳化劑絕大部分是單甘酯、卵磷酯、蔗糖酯、吐溫80等，由于其親水性不夠理想，這就迫切需要開發(fā)高效乳化劑，而以三聚甘油單硬脂酸酯為代表的聚甘油酯就是很有發(fā)展前途的優(yōu)良乳化劑。